Durch den höheren Kohlenstoffanteil ist Carbonstahl in der Regel härter als Edelstahl. Er besitzt ein sehr homogenes Metallgefüge, das ganz dünn ausgeschliffen werden kann und dabei äußerst stabil ist.

Founded in 1898, the company's headquarters are located in Bad Soden, near Frankfurt, Germany. In 2020, Messer generated consolidated sales of 3.1 billion* euros.

Black Chili Messerklingen werden von Hand geschmiedet. Dafür verwenden wir Carbonstahl aus ausrangierten LKW-Blattfedern und Sägeblättern. Dieser Stahl zeichnet sich durch seine besonders Härte und eine hohe Schnitthaltigkeit aus. Dadurch kann er sehr scharf geschliffen werden, behält seine Schärfe lang und kann vor allem sehr einfach zu Hause nachgeschärft werden

Auf Porzellan oder Stein. Auf unserer Seite "Selbst nachschärfen” zeigen wir dir, wie das geht.

Auf keinen Fall! Wetzstäbe aus Edelstahl können die scharfe, filigrane Klinge beschädigen und sogar verursachen, dass kleine Stücke herausbrechen. Alles andere Schleifwerkzeug (Keramik, Stein, Leder etc.) ist hingegen perfekt geeignet.